病死猪流入市场科学仪器助力加强监管卡带机
2022-10-18 17:58:22 燕山机械网
病死猪流入市场 科学仪器助力加强监管
2019年，是二师兄的本命年，却不想这也是二师兄的灾难年。早前，非洲猪瘟蔓延，致使我国生猪养殖业和猪肉市场动荡。待非洲猪瘟稍稍降温，猪肉价格又开始突飞猛进，吃猪肉说明家里有矿这个梗也一度流行。如今，猪肉价格开始有所回落，又爆出病死猪肉冒充合格猪肉的丑闻。
据广东广播电视台民生新闻栏目《今日一线》11月30日报导，广东佛山一屠宰场低价收购大量病死猪，并将经过处理的死猪盖检疫合格章运往佛山、广州等地销售。讽刺的是，该屠宰场取得了地方当局批发的生猪定点屠宰证，今年还被广东省农业农村厅列入首批省级生猪屠宰标准化企业名单之中。
病死猪是指那些由于发病或者因摄入农药、灭鼠药、重金属物质后造成死亡的猪，这种猪的肉是不能食用的。病死猪的危害主要有三种，分别是生物性危害、有毒有害物质危害和药物残留危害。以生物性危害为例，生物性危害指的是病死猪本身携带的病菌、病毒及其产生的有害物质会对人产生危害，如猪丹毒。猪丹毒是一种人畜共患病，人如果吃了感染猪丹毒致死的猪就很可能感染猪丹毒。此外，吃病死猪可能患上口蹄疫、寄生虫病，更不用说经过加工处理的病猪肉还可能残留大量化学药物。因此，病死猪被严厉禁止流入市场。
预防病死猪进入市场，需要监督机构加强市场监管外，也需要仪器发力。在实际应用中，实时荧光PCR是一种常见的检测猪丹毒杆菌的仪器，此外酶标仪、电泳仪等仪器也常见于猪肉检测中。有实验在进行猪丹毒杆菌生物学特性分析时，还用到了高速离心机、水循环恒温水浴锅、恒温震荡培养箱、电子天平、移液器等仪器。针对猪瘟，如当下流行的非洲猪瘟，也有非常多仪器可用，如猪瘟快速检测仪、猪瘟试剂盒。
面对猪肉中的有毒有害物质、药物残留等，我们也可以利用原子荧光光谱、电化学分析仪器、原子吸收光谱仪、气相色谱、分光光度仪器、液相色谱等分析仪器进行检测。
生活中，我们没有仪器可以利用，因此需要提高防范意识以避免买到病死猪肉。一般辨别病死猪的方法可以总结为一闻二看三摸，闻指闻气味，病死猪因其不正常死亡和防腐、漂白等加工，可能会带有腐臭味、化学品味；看指看表皮、脂肪和肌肉，病死猪肉表皮上常有异常的斑点或隆起疹块，如紫色出血斑点，脂肪可能呈现出异常的红色、黄色，且病死猪的肌肉无光泽，颜色发紫或发红，挤压时有暗红色的血汁渗出；摸即用手指按压猪肉，不正常的猪肉往往没有弹性且容易烂。
猪肉是我们餐桌上常见的肉类之一，可以说与每个人的生活都息息相关。作为消费者，我们或许不会因昂贵的价格放弃食用猪肉，但一定会因为猪肉不安全而减少购买猪肉，因此加强猪肉市场监管，不仅是保障人们的餐桌安全，也有利于促进市场和谐、稳定发展。
资料来源：看看新闻 人民日报